1 taza de crema de frutos secos a temperatura ambiente, como almendra, maní o marañón.
1/2 taza de miel
2 cucharaditas de extracto de vainilla sin alcohol o polvo de vainilla
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 taza de harina de avena sin gluten
• 3/4 a 1 1/4 taza de harina de garbanzo, dependiendo del tipo de crema de frutos secos que uses.
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (180°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Mezcla la crema de frutos secos, la miel y la vainilla hasta que quede uniforme. Agrega el polvo de hornear, la harina de avena sin gluten y la harina de garbanzo a la mezcla. Revuelve hasta obtener una masa uniforme y espesa que se pueda enrollar en bolas. Agrega más harina de garbanzo si es necesario.
Refrigera la masa durante 10 minutos, luego forma bolitas y colócalas en la bandeja para hornear preparada. Aplástalas con un tenedor para crear un patrón en forma de cruz.
Hornea las galletas durante 11-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en la parte superior. Retira y enfría completamente sobre una rejilla. Las galletas se endurecerán a medida que se enfríen. Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
